奇異果優格冰沙 16人份
[材料]
奇異果...... 450公克
原味優酪乳...... 150公克
優素糖...... 60公克
水...... 45公克
蛋白..... 45公克
[作法]
1.奇異果切丁後與原味優酪乳放入果汁機中打成泥狀後倒入容器中。
2.將優素糖和水煮到108℃後，一起沖入打到微發的蛋白中，並將其攪拌至成濃稠狀。
3.將作法1及作法2材料混合拌勻，放回冷凍庫中，當表面凝固，先取出用湯匙略攪拌，再放回冷凍庫中。
4.接著每20分鐘要攪拌一次，且需重複3~4次。
5.待凝固至冰淇淋狀後，用挖冰器挖出盛入碗中，再放上新鮮水果裝飾即可。
平均一人熱量:18.9卡
低脂提拉米蘇 10人份
[材料]
慕斯餡材料：
瑪斯卡彭起司...... 200公克
原味優格...... 100公克
蛋白...... 80公克
優素糖...... 40公克
[咖啡液材料]
優素糖...... 12公克
水...... 12公克
義大利濃縮咖啡...... 50公克
咖啡酒...... 15公克
[組合材料]
手指餅乾...... 2條
防潮可可粉...... 適量
[作法]
慕斯餡作法：
1.退冰後的瑪斯卡彭起司先拌軟，再和原味優格拌勻。
2.蛋白先打發後，再和優素糖打至濕性發泡。
3.將作法1和作法2的材料一起混合拌勻備用。
咖啡液作法：
1.優素糖和水一同煮至糖完全溶化。
2.續加入義大利濃縮咖啡及咖啡酒拌勻備用。
組合作法：
1.將之前做好的慕斯餡放入模具（或碗、杯）中至三分滿，放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，再填入慕斯餡，再放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，最後在上面填滿慕斯後抹平。
2.放入冰箱中冷藏約4小時後，取出食用前再撒上一層防潮可可粉，放上草莓裝飾即可。
平均一人熱量:146卡
芝麻豆腐蛋糕 12人份
[材料]
餡料材料：
黑芝麻醬...... 50公克
無糖豆漿...... 20公克
蛋糕體材料：
無糖豆漿...... 120公克
玉米粉...... 105公克
蛋白...... 390公克
優素糖...... 155公克
[作法]
蛋糕體作法：
1.將無糖豆漿倒入鍋中加熱至80℃後，加入玊米粉攪拌至成均勻糊狀備用。
2.以攪拌器將蛋白和優素糖打至八分發，呈白色泡沫狀。
3.將作法1和作法2混合拌勻後，直接鋪平在烤盤上，以上火170℃下火150℃烤約20分鐘，出爐後放至冷卻備用。
蛋糕體作法：
在黑芝麻醬中加入無糖豆漿拌勻即可。
組合作法：
將烤好的蛋糕體切成三等份後，取一片蛋糕體抹上黑芝麻餡料，再疊上另一片也抹了黑芝麻餡料的蛋糕體，再蓋上最後一片蛋糕體，切塊即可。
平均一人熱量:18.9卡
轉自楊桃文化
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